Pişi Tarifi
Pişi, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde sıklıkla tüketilen, hamurun kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir lezzettir. İşte temel bir pişi tarifi ve önemli noktalar:
Malzemeler:
Yapılışı:
- Ilık su veya süt içerisinde maya ve şekeri eritin (şeker kullanılıyorsa). 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını, tuzu ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 45-60 dakika kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması beklenir.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bıçak veya kalıp yardımıyla istediğiniz şekillerde (kare, yuvarlak, üçgen vb.) kesin.
- Geniş bir tavada bol miktarda sıvı yağı kızdırın.
- Kızgın yağa hazırladığınız pişi hamurlarını atın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran pişileri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, böylece fazla yağı emmeleri sağlanır.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert olursa pişileriniz kuru olabilir, çok yumuşak olursa yağı çok çeker.
- Yağın yeterince kızgın olduğundan emin olun. Aksi takdirde pişileriniz yağı çeker ve güzelce kabarmayabilir.
- Pişileri kızartırken tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve pişileriniz düzgün pişmez.
- İsteğe bağlı olarak hamuruna peynir, patates gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- Pişilerinizi reçel, bal, peynir veya zeytin ile servis edebilirsiniz.